Als gevolg van de sterke seizoensinvloeden, geografische beperkingen en bederfelijk fruit wordt de fruitsector met uitdagingen geconfronteerd. Onvoldoende opslagcapaciteit en onvolmaakte vershoudtechnologie leiden tot fruitbederf en zware verliezen. Dit is de belangrijkste factor geworden die de ontwikkeling van de agrarische voedingsindustrie beperkt en het inkomen van boeren en het concurrentievermogen op de markt beïnvloedt. Het vinden van een effectieve conserveringsmethode is een urgent probleem geworden dat moet worden opgelost.
